Schoko-Apfel-Muffins mit Haferflocken

schokoapfelmuffins
Ich mag Haferflocken in Muffins zur Zeit. Herbstliche Gewuerze ja eh. Aepfel und Schokolade auch. Warum also nicht mal alles zusammenschmeissen? Die Idee gefiel mir bestens. Die Muffins sind eine Variation der Vollkorn-Haferflocken-Nuss-Muffins von letztens, mit mehr Aepfeln, dafuer mit ohne Nuessen und mit Schokolade. Naechstes mal muss ich nochmal mit mehr Schokolade und etwas weniger Aepfeln experimentieren, aber so war es auch schon sehr lecker!
Die Teigmenge reicht fuer etwas mehr als ein Muffinblech, ich habe deshalb noch drei kleine Backfoermchen zusaetzlich befuellt.

Zutaten (fuer ca. 15 Muffins):
120ml Sonnenblumenoel
85g Butter
100g brauner Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
3 kleine Aepfel, saeuerlich (bei mir glaube ich roter Boskop)
100g Zartbitter-Schokolade
100g kernige Haferflocken
100g Weizen-Vollkornmehl
50g Haselnuesse, gemahlen
2TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamom

Zubereitung:
Die Aepfel schaelen und grob wuerfeln, beiseitestellen, die Schokolade hacken und ebenfalls beiseite stellen.
In einer kleinen Schuessel Haferflocken, gemahlene Haselnuesse, Mehl, Backpulver und Gewuerze vermischen. In einer grossen Schuessel Oel, Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker glattruehren, dann die Mehlmischung hinzugeben und vermischen. Als letztes vorsichtig Apfelstuecke und Schokolade unterheben.
Ein Muffinblech mit Papierfoermchen auslegen und den Teig auf die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis kein Teig mehr an einem Zahnstocher oder Messer kleben bleibt.

Guten Appetit wuenscht
Obsti.

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